壹：法律法规科普：你的食品安全有法可依

1. 《中华人民共和国食品安全法》核心条款

• 总则第三条：食品安全工作实行“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”，建立科学严格的监督管理制度。

• 第六条：县级以上政府对本行政区域食品安全监督管理工作负责，实行食品安全监督管理责任制。

• 第一百二十二条：未取得食品生产经营许可从事活动的，没收违法所得及工具设备，货值不足1万元的处5万-10万元罚款；货值超1万元的，处货值10倍-20倍罚款。

• 第一百二十三条：经营病死、毒死肉类或超量使用添加剂的，货值不足1万元的处10万-15万元罚款；货值超1万元的，处货值15倍-30倍罚款；情节严重者吊销许可证。

2. 禁止生产经营的食品类别（《食品安全法》第三十四条）

• 用非食品原料生产的食品（如工业染料染色馒头）；

• 致病微生物、农药残留超标食品（如毒蘑菇、农药超标蔬菜）；

• 超范围使用添加剂的食品（如过量防腐剂的蜜饯）；

• 腐败变质、霉变生虫的食品（如发霉花生制作的花生油）；

• 无标签的预包装食品（如三无产品辣条）。

3. 消费者维权依据（《食品安全法》第一百四十八条）

• 消费者可向经营者或生产者要求赔偿损失，实行“首负责任制”；

• 除赔偿损失外，可要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金（最低1000元）；

• 食品标签瑕疵不影响安全且无误导的除外。

贰：专业性知识：科学守护食品安全

1. 食品污染类型与防控

• 生物性污染：沙门氏菌（常见于生肉）、大肠杆菌（污染蔬菜），防控需彻底加热（中心温度≥70℃）。

• 化学性污染：农药残留（如有机磷类），可用碱水浸泡（500ml水+5-10g碱面，浸泡5-15分钟）或去皮法去除。

• 物理性污染：玻璃碎渣、金属碎片，需在加工环节使用金属探测仪。

2. 食品添加剂使用规范

• 合法添加剂：防腐剂（山梨酸钾）、甜味剂（阿斯巴甜），需严格按GB 2760标准限量使用。

• 非法添加物：苏丹红（染色剂）、三聚氰胺（增蛋白），严禁用于食品生产。

• 标识要求：预包装食品需标注添加剂通用名称（如“脱氢乙酸钠”）。

3. 特殊人群饮食指南

• 老年人：选择低钠、高纤维食物（如燕麦），控制生冷食物摄入，每日饮水量≥1500ml。

• 儿童青少年：保证蛋白质摄入（每日50-75g），减少含糖饮料，避免反式脂肪酸（如植脂末）。

• 高温作业者：补充钾（香蕉）、维生素C（柑橘），每日盐摄入量可增至5-8g

叁：实用技巧：家庭食品安全五要点

1. 保持清洁

• 操作前用流动水+肥皂洗手20秒；

• 刀具、砧板生熟分开，每周用沸水煮15分钟消毒。

2. 生熟分开

• 生肉存放冰箱下层，熟食放上层；

• 加工生肉后，用75%酒精擦拭台面。

3. 彻底煮熟

• 鸡蛋煮至蛋黄凝固（≥8分钟）；

• 海鲜需煮至外壳全红、肉质透明。

4. 安全温度

• 熟食室温存放≤2小时，冷藏≤4℃；

• 冷冻食品解冻需在冰箱内完成，避免室温下滋生细菌。

5. 安全原料

• 选购带“SC”编号的预包装食品；

• 叶菜类浸泡后流水冲洗3遍，减少农药残留

肆：案例警示：这些行为要不得！

案例1：超量使用添加剂

• 某蛋糕店违规添加过量甜蜜素，被罚12万元，负责人拘留5日。

案例2：经营过期食品

• 超市销售过期牛奶，消费者获赔1000元，超市被罚5万元。

案例3：虚假标注生产日期

• 食品厂篡改保质期，被吊销许可证，负责人5年内禁入行业。